Chez Azimut, une seule règle régit leurs créations et leurs réflexions sur leurs bières éphémères. Elles doivent être originales, tout en ayant du goût et en étant accessibles. Produire des bières avec du goût. Parce que « bière craft » définit une bonne bière, faite par des passionné.e.s. Aussi simplement que cela. 

Mais la véritable aventure à laquelle vous êtes tou.te.s convié.e.s, elle se trouve à l'intérieur de votre verre. La bière ne peut pas, ne doit pas être banale ! Elle est une aventure permanente, elle vous embarque et vous trimballe de surprises en découvertes, de coups de cœur en ‘pas du tout mon style’.

Bref, c’est une aventure au quotidien.

Parmi les nombreuses différences qui composent l'équipe de la brasserie, il y a un point commun à toutes et tous : ils aiment la bière avec du goût. Ils aiment une bière bien faite, avec des gens qui aiment ce qu'ils.elles font et qui aiment les produits qu'ils.elles travaillent. Et leur objectif est tout aussi clair, ils veulent démocratiser la bière craft. Celle que tu peux boire sur ton canapé, devant un concert, au pub ou au comptoir de ton rade préféré en train de débattre avec le barman sur les résultats sportifs du week-end. C'est tout ce qu'on lui demande au final. D'être buvable, de promouvoir un savoir-faire et d'être accessible pour ne pas saturer les sensibles palais.
Ils aiment bien sûr les bières très travaillées, avec de nouveaux houblons ou  de nouvelles souches de levure, mais c'est pas ce qu'ils préfèrent boire. Et pour être en accord avec eux-mêmes, ils ont opté pour une proposition de bières permanentes simples, variant les goûts et les couleurs mais toujours dans cette idée de première approche d'un style de bière. 

Mais ils aiment aussi s'amuser, s'aventurer sur des sentiers jamais battus. C'est pour cela que tous les trimestres, ils proposons trois bières éphémères, à la fois en fût et en canette. Chaque trimestre, pour accompagner leur lancement, ils organisent une soirée sur la métropole bordelaise avec une thématique en lien avec ces trois bières éphémères. 
Et pour illustrer ces bières, ils font appel à des artistes et/ou graphistes (dans la très grande majorité de Bordeaux ou alentours) dont les univers leur plaisent et les inspirent.